Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Aby przygotować 4 porcje kawy latte, wykorzystano 160 ml espresso oraz 1 200 ml mleka. Jaką ilość kawy i mleka trzeba przygotować dla 17 osób?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź, w której wskazano 680 ml kawy i 5100 ml mleka, jest poprawna, ponieważ opiera się na przeliczeniu ilości składników potrzebnych do przygotowania porcji kawy latte dla 17 osób. W oryginalnym zadaniu ustalono, że do sporządzenia 4 porcji kawy latte wykorzystano 160 ml kawy espresso oraz 1200 ml mleka. Zatem na jedną porcję kawy latte przypada 40 ml kawy espresso i 300 ml mleka (160 ml/4 i 1200 ml/4). Aby przygotować kawę dla 17 osób, należy pomnożyć te wartości przez 17, co daje 680 ml kawy (40 ml x 17) oraz 5100 ml mleka (300 ml x 17). Takie przeliczenie jest typowe w gastronomii, gdzie precyzyjne obliczenia składników są kluczowe dla uzyskania stałej jakości napojów oraz potraw. Przykład ten ilustruje znaczenie umiejętności obliczania proporcji w kuchni, co jest niezbędne szczególnie w przypadku większych zamówień lub wydarzeń, takich jak imprezy cateringowe czy spotkania towarzyskie.
Wybór innych odpowiedzi wskazuje na nieporozumienie w zakresie proporcji i jednostek miar. W przypadku przeliczeń składników na większą liczbę porcji, kluczowe jest stosowanie właściwych współczynników przeliczeniowych. Na przykład, dla 17 porcji, obliczenia powinny być oparte na dokładnych proporcjach ustalonych dla mniejszych porcji. Wiele osób mylnie przelicza ilości, zakładając, że wystarczy pomnożyć sumaryczne wartości, co prowadzi do nielogicznych wyników. Typowym błędem jest zrozumienie, że suma wszystkich składników powinna być traktowana jako całość, a nie jako jednostkowe proporcje. Niepoprawne odpowiedzi, takie jak 680 ml kawy przy 510 ml mleka, wskazują na niewłaściwe przeliczenie ilości mleka na jednostkę, co nie jest zgodne z początkowymi wartościami. Takie podejście może prowadzić do nieodpowiednich smaków i konsystencji napoju, co jest sprzeczne z dobrymi praktykami kulinarnymi, które promują precyzję i spójność. W gastronomii, każdy detal ma znaczenie, a zrozumienie proporcji jest kluczowe dla zachowania jakości serwowanych potraw i napojów.