Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Do podawania kawy należy użyć filiżanki o pojemności 40 ml
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Espresso to rodzaj kawy, który charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem, a jego standardowa porcja wynosi zazwyczaj od 30 do 40 ml. Filiżanka o pojemności 40 ml doskonale nadaje się do podania espresso, ponieważ zapewnia odpowiednią przestrzeń, aby kawa mogła 'oddychać' oraz prezentować swoją cremosę, czyli charakterystyczną piankę powstającą na powierzchni. W praktyce, przy przygotowywaniu espresso, kluczowe jest stosowanie świeżo mielonej kawy oraz zachowanie odpowiedniego ciśnienia podczas ekstrakcji. W branży gastronomicznej, podawanie espresso w odpowiedniej filiżance jest zgodne z zasadami estetyki serwowania, co wpływa na całe doświadczenie picia kawy. Dodatkowo, espresso stanowi bazę dla wielu innych napojów kawowych, takich jak latte czy cappuccino, co podkreśla jego uniwersalność i znaczenie w świecie kawy.
Odpowiedzi nieprawidłowe wskazują na pewne nieporozumienia dotyczące doboru filiżanek do różnych rodzajów kawy. Americano, na przykład, jest napojem kawowym przygotowywanym poprzez dodanie gorącej wody do espresso, co zwiększa objętość napoju do około 150-300 ml. Z tego powodu filiżanka o pojemności 40 ml jest zdecydowanie zbyt mała, aby serwować americano, ponieważ wymaga ona znacznie większej przestrzeni. Latte, z drugiej strony, to kawa, która składa się z espresso i dużej ilości spienionego mleka, często podawana w filiżankach o pojemności 200 ml lub więcej. Cappuccino również wymaga większej objętości, gdyż jego skład to espresso, spienione mleko oraz mleczna pianka, co sprawia, że typowe filiżanki do cappuccino mają pojemność około 150-180 ml. Zrozumienie odpowiednich pojemności filiżanek do różnych rodzajów kawy jest kluczowe dla ich prawidłowego serwowania, ponieważ wpływa na doznania smakowe i estetyczne klientów. Niezrozumienie tych różnic może prowadzić do rozczarowania, zarówno w zakresie jakości napoju, jak i w sposobie jego prezentacji.