Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Jaką masę odpadów uzyskano podczas ręcznej obróbki wstępnej 10 kg ziemniaków, jeśli strata masy surowca wyniosła 40%?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 4 kg jest poprawna, ponieważ obliczenia oparte na podanym ubytku masy surowca wynoszącym 40% pokazują, że podczas ręcznej obróbki 10 kg ziemniaków, faktycznie uzyskano 4 kg odpadów. W celu obliczenia masy odpadów, należy pomnożyć masę surowca przez procent ubytku: 10 kg * 0,40 = 4 kg. W praktyce, taka analiza jest kluczowa w przemyśle spożywczym, gdzie efektywność produkcji jest ściśle związana z minimalizowaniem strat surowca. Zrozumienie procesu obróbki i jego wpływu na masę końcową produktu stanowi fundament dla usprawnienia produkcji oraz redukcji odpadów. W branży gastronomicznej i przetwórstwie spożywczym, kontrola ubytków masy pozwala również na lepsze planowanie zakupów oraz zarządzanie kosztami. Warto zwrócić uwagę na dobre praktyki, takie jak zastosowanie technologii minimalizującej straty, co ma na celu nie tylko oszczędności finansowe, ale również pozytywny wpływ na środowisko.
Wybór niewłaściwej odpowiedzi może wynikać z kilku błędnych założeń dotyczących obliczeń ubytku masy. Niektóre z propozycji mogą sugerować, że ubytek masy powinien być mniejszy niż 4 kg, co jest wynikiem niepoprawnego zrozumienia zasady procentów. Uzycie procentu ubytku wymaga zastosowania odpowiedniego przeliczenia. W przypadku, gdy uczniowie odpowiedzieli 1 kg, 2 kg lub 3 kg, mogli zinterpretować procentowy ubytek jako bezpośrednią, liniową redukcję masy, co prowadzi do błędnych wniosków. Należy pamiętać, że 40% oznacza, iż 40 na każde 100 jednostek masy surowca ulegnie utracie. W praktyce, błędy te mogą także wynikać z braku znajomości podstawowych zasad matematyki procentowej, co jest kluczowe w wielu dziedzinach, jak ekonomia czy zarządzanie produkcją. Dobrze jest też mieć na uwadze, że podejście do efektywności materiałowej w przemysłach przetwórczych wymaga zrozumienia wpływu odpadu na cały cykl produkcyjny. Każda jednostka straty ma swoje konsekwencje, które przekładają się na zwiększone koszty oraz negatywne oddziaływanie na środowisko. Dlatego kluczowe jest ścisłe monitorowanie wszystkich etapów procesu produkcyjnego, co pozwala na optymalizację i lepsze wykorzystanie dostępnych zasobów.