Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Ile tac kelnerskich trzeba przygotować, aby obsłużyć 180 gości na przyjęciu koktajlowym, jeżeli każdy kelner obsłuży 30 gości?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć liczbę tac kelnerskich potrzebnych do obsługi 180 gości przy założeniu, że jeden kelner obsługuje 30 gości, należy zastosować prostą formułę. Dzielimy liczbę gości przez liczbę gości obsługiwanych przez jednego kelnera: 180 gości ÷ 30 gości/kelner = 6 kelnerów. Każdy kelner powinien mieć swoją tacę, dlatego potrzebujemy 6 tac kelnerskich. W praktyce, przy organizacji przyjęć koktajlowych, ważne jest zachowanie odpowiednich standardów obsługi, aby zapewnić płynność i komfort dla gości. Dobrą praktyką jest także uwzględnienie ewentualnych sytuacji kryzysowych, takich jak zwiększone zapotrzebowanie na obsługę, w wyniku czego warto rozważyć posiadanie dodatkowej tacy jako zapasu. W branży gastronomicznej, efektywna organizacja pracy kelnerów i prawidłowe przygotowanie stanowisk pracy mają kluczowe znaczenie dla sukcesu wydarzenia.
Wybór niewłaściwej liczby tac kelnerskich może wynikać z niepełnego zrozumienia zasad obliczeń związanych z obsługą gości. Niektóre odpowiedzi, takie jak 5, 10 czy 30 tac, mogą wydawać się sensowne, jednak nie uwzględniają one podstawowej zasady podziału gości na kelnerów. Na przykład, odpowiedź 5 tac zakłada, że moglibyśmy obsługiwać 150 gości (5 x 30), co nie pokrywa całkowitej liczby 180 gości. Odpowiedź 10 tac z kolei sugeruje, że potrzebna jest nadmierna liczba kelnerów, co prowadzi do nieefektywności i zbędnych kosztów. Z kolei 30 tac jest absolutnie nieuzasadnione, ponieważ oznaczałoby, że każdy kelner miałby obsługiwać tylko 6 gości, co jest zbyt dużym rozdrobnieniem usług. Prawidłowe podejście wymaga zrozumienia, ile gości może efektywnie obsłużyć jeden kelner, co w tym przypadku wyniosło 30. Ignorowanie tej zasady prowadzi do nieefektywnej organizacji pracy i może skutkować frustracją zarówno dla kelnerów, jak i dla gości. W branży gastronomicznej kluczowe jest, aby nie tylko spełniać normy obsługi, ale także optymalizować procesy, co pozwala na lepsze zarządzanie czasem i zasobami. Dlatego kluczowe jest, by przed podjęciem decyzji o liczbie tac, dokładnie przemyśleć wymagania związane z obsługą gości.