Aby obliczyć cenę gastronomiczną brutto 100 ml wina, zaczynamy od ustalenia ceny zakupu butelki wina o pojemności 0,75 l, która wynosi 135,00 zł. Najpierw przeliczymy, ile kosztuje 1 ml wina. 0,75 l to 750 ml, zatem cena za 1 ml wynosi 135,00 zł / 750 ml = 0,18 zł/ml. Następnie, aby obliczyć cenę za 100 ml, mnożymy tę wartość przez 100 ml: 0,18 zł/ml * 100 ml = 18,00 zł. Następnie stosujemy marżę gastronomiczną wynoszącą 200%. Marża ta oznacza, że cena detaliczna powinna być trzykrotnością ceny zakupu (cena zakupu + 200% ceny zakupu = 300% ceny zakupu). Zatem cena detaliczna netto wynosi 18,00 zł * 3 = 54,00 zł. W końcu, dodajemy 23% VAT do ceny netto: 54,00 zł * 1,23 = 66,42 zł. Tak więc, ostateczna cena gastronomiczna brutto 100 ml wina wynosi 66,42 zł. W branży gastronomicznej takie obliczenia są kluczowe dla ustalenia właściwych cen sprzedaży, które uwzględniają zarówno koszty zakupu, jak i wymagania podatkowe.
Wielu ludzi może pomylić się w obliczeniach związanych z marżą gastronomiczną oraz podatkiem VAT. Przykładowo, niektórzy mogą błędnie obliczyć cenę zakupu 100 ml wina, zakładając, że cena za 1 ml jest znacznie wyższa niż w rzeczywistości. W rzeczywistości, cena za 1 ml wina wynosi tylko 0,18 zł, co jest wynikiem podzielenia ceny zakupu butelki przez jej pojemność. Kolejnym częstym błędem jest niewłaściwe stosowanie marży. Marża 200% oznacza, że cena sprzedaży powinna być trzykrotnością ceny zakupu, a nie podwójną. Dlatego obliczając cenę detaliczną, nie należy mylić pojęcia marży z podwyżką. Inny błąd to nieuwzględnienie podatku VAT. Użytkownicy mogą zapominać, że do ceny netto należy dodać 23% VAT, co jest standardową stawką dla alkoholi w Polsce. To powoduje, że ostateczna cena może być znacznie niższa niż powinna. Warto również pamiętać, że stosowanie odpowiednich narzędzi do obliczeń, takich jak kalkulatory kosztów lub oprogramowanie gastronomiczne, może znacznie ułatwić proces ustalania cen. Prawidłowe podejście do kalkulacji cen jest nie tylko istotne z perspektywy finansowej, ale także kluczowe dla utrzymania konkurencyjności w branży gastronomicznej.