Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje
Jaką cenę gastronomiczną brutto będzie miało 100 ml wina, jeśli cena zakupu butelki wina o pojemności 0,75l wyniosła 135,00 zł, a lokal stosuje marżę gastronomiczną równą 200%? Na alkohol nałożono 23% stawkę VAT.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Żeby policzyć, ile kosztuje gastronomicznie 100 ml wina, musimy najpierw znać cenę za butelkę 0,75 l, która wynosi 135 zł. Opcja jest taka: 0,75 l to 750 ml, więc cena za 1 ml to 135 zł podzielone przez 750 ml, co wychodzi 0,18 zł/ml. Potem, żeby obliczyć cenę za 100 ml, mnożymy 0,18 zł/ml przez 100 ml, co daje nam 18 zł. Teraz na to wszystko nakładamy marżę gastronomiczną, która wynosi 200%. To oznacza, że cena detaliczna powinna być trzykrotnością ceny zakupu. Zatem 18 zł razy 3 to 54 zł. Na koniec doliczamy 23% VAT do tej kwoty, czyli 54 zł razy 1,23, co daje nam 66,42 zł. Tak wygląda prawidłowa cena gastronomiczna brutto za 100 ml wina. Takie obliczenia są super ważne w gastronomii, bo pomagają ustalić odpowiednie ceny, które obejmują koszty zakupu i podatki.