Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Jaka będzie cena netto gastronomiczna 125 ml płynnej czekolady, jeśli koszt zakupu 1,0 litra wynosi 80,00 zł, a zakład stosuje marżę równą 100%?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć cenę gastronomiczną netto 125 ml czekolady płynnej, najpierw należy ustalić koszt zakupu tego produktu. Cena zakupu 1 litra czekolady wynosi 80,00 zł, co oznacza, że koszt 125 ml można obliczyć na podstawie proporcji. 1 litr to 1000 ml, więc 125 ml to 12,5% 1 litra. Obliczając to, otrzymujemy: 80,00 zł * 12,5% = 10,00 zł. Kolejnym krokiem jest uwzględnienie marży zakładu, która wynosi 100%. Oznacza to, że cena gastronomiczna netto będzie wynosić koszt zakupu powiększony o jego wartość: 10,00 zł + 10,00 zł = 20,00 zł. Tego rodzaju kalkulacje są kluczowe w branży gastronomicznej, gdzie precyzyjne ustalanie kosztów oraz marż jest niezbędne do osiągnięcia rentowności. Dobre praktyki w zakresie zarządzania kosztami wymagają nie tylko dokładnych obliczeń, ale również stałej analizy rynku oraz dostosowywania cen do zmieniających się warunków.
Analizując pozostałe odpowiedzi, można zauważyć, że wiele z nich wynika z niepoprawnych założeń dotyczących obliczeń marży oraz kosztów zakupu. Na przykład, wybór odpowiedzi 30,00 zł może wynikać z błędnego założenia, że marża 100% jest liczona od całkowitego kosztu, a nie od ceny zakupu. Użytkownicy często mylą pojęcia związane z marżami i narzutami, co prowadzi do nieprawidłowych kalkulacji. W przypadku odpowiedzi 10,00 zł, użytkownik mógł pomylić się, zapominając dodać marżę do kosztu zakupu, co wskazuje na brak zrozumienia podstawowych zasad ustalania ceny gastronomicznej. Z kolei wybór 40,00 zł może sugerować, że użytkownik błędnie pomnożył koszt zakupu przez pewną liczbę, nie uwzględniając właściwej formuły do ustalenia ceny z marżą. Kluczowe jest zrozumienie, że marża nie jest dodatkiem do ceny, lecz procentowym przyrostem od wartości zakupu, co powinno być stosowane w każdym aspekcie działalności gastronomicznej. Dlatego prawidłowe obliczenie ceny gastronomicznej wymaga nie tylko znajomości kosztów zakupu, ale także zrozumienia zasad formułowania cen w oparciu o strategie marżowe, co jest niezbędne do utrzymania konkurencyjności i rentowności w branży.