Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje
Jaką kwotę należy podać jako cenę gastronomiczną netto dla 50 ml wódki, jeśli koszt zakupu butelki wódki o objętości 1,0 litra wyniósł 200,00 zł, a firma stosuje marżę w wysokości 100%?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Wiesz co, obliczenia ceny gastronomicznej netto dla wódki 50 ml są dosyć proste, ale warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Cena wynosi 20 zł, bo obliczamy koszt jednostkowy na podstawie ceny butelki 1 litra za 200 zł. Czyli zaczynamy od tego, że dzielimy 200 zł przez 1000 ml i otrzymujemy 0,20 zł za mililitr. Następnie, żeby dowiedzieć się, ile kosztuje 50 ml, mnożymy 0,20 zł przez 50. To daje nam 10 zł. I tu właśnie pojawia się marża! Przyjmujemy 100%, więc musimy podwoić nasz koszt. Dlatego 10 zł razy 2 to 20 zł. W gastronomii marża na alkohol to normalka, często jest wyższa, żeby pokryć różne wydatki i generować zysk. Warto to rozumieć, bo pomaga w dobrym zarządzaniu finansami w barach i restauracjach, a także przy ustalaniu konkurencyjnych cen.