Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Jeśli chodzi o te obliczenia dotyczące ceny gastronomicznej netto wódki, można się pogubić. Na przykład, jeżeli ktoś zaznaczył 10 zł albo 5 zł, to pewnie myślał, że marża jest zbędna. A tak nie jest! Cena gastronomiczna powinna zawsze uwzględniać marżę, bo to pomaga pokryć różne koszty i zapewnia, że interes się kręci. Z drugiej strony, jeżeli ktoś wybrał 30 zł, to może założył zbyt wysoką marżę lub popełnił błąd w obliczeniach. Marża to nie jest tylko mnożenie, trzeba to przemyśleć, uwzględniając ryzyko czy koszty prowadzenia działalności. W ustalaniu cen ważne są też inne wydatki, jak wynajem lokalu czy pensje dla pracowników. Często restauratorzy zapominają o tych kosztach, co może potem prowadzić do problemów finansowych. Dlatego warto wszystko dokładnie przeliczyć i ustalać ceny tak, żeby było to opłacalne na dłuższą metę.