Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Szpikowanie to fajna technika, która pozwala na dodanie tłuszczu do chudego mięsa. Zwykle używa się do tego słoniny, co sprawia, że mięso staje się smaczniejsze i soczyste. W praktyce chodzi o to, że małe kawałki słoniny wprowadza się do mięsa za pomocą szpikulka lub innego ostrego narzędzia. Dzięki temu mięso jest mniej suche podczas pieczenia, a jego smak i tekstura na pewno się poprawią. Często stosuje się to przy wołowinie, wieprzowinie czy dziczyźnie, bo te mięsa nie mają za dużo tłuszczu. Osobiście wierzę, że dobrze zrobione szpikowanie może naprawdę podnieść jakość potrawy, robiąc z mięsa coś naprawdę pysznego. W kuchni to standardowa praktyka, która może pomóc w osiągnięciu lepszego smaku. Warto też dodać, że szpikowanie można łączyć z innymi technikami, jak marynowanie, co jeszcze bardziej wzbogaca danie.