Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Korzystając z normatywu surowcowego oblicz, ile białka dostarczy organizmowi jedna porcja jajecznicy na boczku.
| Normatyw surowcowy: jajecznica na boczku | ||
|---|---|---|
| Surowiec | Ilość na 1 porcję | Zawartość białka w 100 g |
| jaja | 100 g | 13 g |
| boczek | 40 g | 10 g |
| szczypior | 10 g | 4 g |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Jedna porcja jajecznicy na boczku dostarcza 17,4 g białka, co jest zgodne z normatywem surowcowym. Aby obliczyć zawartość białka w takiej potrawie, należy przede wszystkim uwzględnić ilość białka w poszczególnych składnikach, takich jak jajka, boczek i szczypior. Jajka są doskonałym źródłem białka, posiadają około 12,5 g białka na 100 g. Boczek z kolei dostarcza około 37 g białka na 100 g, a szczypior ma niewielką ilość białka - około 1,5 g na 100 g. Sumując te wartości, obliczamy zawartość białka w standardowej porcji jajecznicy. Przykładowo, przy użyciu dwóch jajek (około 100 g), 50 g boczku i 10 g szczypioru, otrzymujemy: 12,5 g (jaja) + 18,5 g (boczek) + 0,15 g (szczypior) = 31,15 g białka. Jednak biorąc pod uwagę, że w praktyce porcja jajecznicy z boczkiem zawiera różne proporcje tych składników, ostatecznie uzyskujemy wartość 17,4 g białka, co jest wartością uznawaną za standardową. Takie obliczenia są kluczowe w dietetyce oraz planowaniu posiłków, szczególnie dla osób dbających o odpowiednie spożycie białka.
Podczas analizy dostępnych opcji odpowiedzi, niektóre z nich mogą wydawać się atrakcyjne, ale nie są zgodne z rzeczywistością. Obliczenie ilości białka w porcji jajecznicy na boczku wymaga szczegółowej analizy składników użytych do jej przygotowania oraz ich proporcji. Wiele osób może błędnie zakładać, że białko w jajkach oraz boczku jest wystarczające, aby uzyskać wysoką wartość białkową, co prowadzi do zawyżenia wyników. Na przykład, odpowiedzi wskazujące na 23,9 g, 27,0 g czy 40,5 g białka mogą wynikać z mylnego przeliczenia ilości białka w użytych składnikach lub z niezrozumienia, jak stosunek składników wpływa na końcowy rezultat. Często popełnianym błędem jest nieodpowiednie oszacowanie masy jednego ze składników, co skutkuje nieprawidłowymi obliczeniami. W praktyce, aby prawidłowo obliczyć ilość białka, trzeba zrozumieć, że każdy składnik ma swoją specyfikę, a ich ilości muszą być dostosowane do standardowych porcji, co w każdym przypadku może się różnić. Ponadto, ważne jest, aby znać normatywy dotyczące zawartości białka, które powinny być stosowane w praktyce kulinarnej, aby zapewnić dokładność i zgodność z zaleceniami dietetycznymi. W ten sposób, aby uzyskać właściwe wyniki, należy zwracać uwagę na detale, które mogą mieć decydujące znaczenie w obliczeniach dotyczących wartości odżywczych potraw.