Korzystając z normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli, oblicz zapotrzebowanie surowcowe na 55 porcji mleczka czekoladowego.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź jest poprawna, ponieważ do obliczenia zapotrzebowania surowcowego na 55 porcji mleczka czekoladowego zastosowano właściwą metodologię. Podstawowa zasada polega na tym, że ilość surowców potrzebnych na 5 porcji należy pomnożyć przez 11, co wynika z prostego przeliczenia (55 podzielone przez 5). Uzyskując takie wyniki, otrzymujemy 5,5 litra mleka, 33 sztuki jaj, 0,385 kilograma cukru oraz 0,825 kilograma czekolady. Taki sposób obliczeń jest zgodny z normatywami surowcowymi stosowanymi w branży gastronomicznej i kulinarnej, gdzie precyzyjne obliczenia są kluczowe dla zapewnienia odpowiedniej jakości produktów oraz efektywności ich produkcji. Dzięki stosowaniu normatywów, kucharze mogą dokładnie oszacować potrzebne ilości surowców, co minimalizuje marnotrawstwo i pozwala lepiej zarządzać kosztami operacyjnymi. Dbanie o odpowiednie proporcje składników jest również istotne z punktu widzenia zdrowotnego, ponieważ każda zmiana ilości składników może wpłynąć na wartość odżywczą końcowego produktu.
W przypadku niewłaściwych odpowiedzi widać, że występuje wiele typowych błędów obliczeniowych, które mogą wynikać z nieprzestrzegania prostych zasad matematycznych. Na przykład, w niektórych przypadkach podawane ilości surowców sugerują, że obliczenia nie uwzględniają odpowiedniej proporcji potrzebnych składników na podstawie liczby porcji. Często myli się jednostki miar, co prowadzi do niepoprawnych wyników. Odpowiedzi, w których wskazane jest 27,5 litra mleka czy 19,3 kg cukru, sugerują, że ktoś pomylił skalę do przeliczeń, a także mógł nie uwzględnić faktu, że wspomniane składniki muszą być przeliczone dla 55 porcji. Takie niepoprawne kalkulacje są często wynikiem braku uwagi lub nieznajomości właściwych normatywów surowcowych, które są kluczowe w gastronomii. Obliczanie zapotrzebowania surowcowego to nie tylko kwestia matematyki, ale także zrozumienia, jak każdy składnik wpływa na smak i teksturę końcowego produktu. Właściwe rozumienie proporcji i metodologii przeliczania składników jest niezbędne, aby uniknąć nieporozumień i zapewnić, że potrawy będą zgodne z oczekiwaniami klientów. Dążenie do precyzyjnych obliczeń to fundament efektywnej produkcji oraz zachowania najwyższych standardów jakości w branży.
