Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje
Korzystając z zamieszczonego harmonogramu pracy pierogami, oblicz ile pierogów i kopytek można wyprodukować w ciągu jednego dnia, jeśli w ciągu 6 godzin pracy 1 pracownik przygotuje 10 kg pierogów i 20 kg kopytek?
| Harmonogram pracy w pierogami | ||
|---|---|---|
| Zmiana | Godziny pracy przy produkcji pierogów i kopytek | Liczba osób zatrudnionych przy produkcji |
| Pierwsza | 7.00 - 13.00 | 3 |
| Druga | 14.00 – 20.00 | 2 |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź, że można wyprodukować 50 kg pierogów i 100 kg kopytek, jest na pewno dobra, bo opiera się na solidnych obliczeniach. Jak dobrze wiesz, żeby sprawdzić, ile pierogów i kopytek da się zrobić w ciągu jednego dnia, trzeba brać pod uwagę czas pracy i to, jak wydajny jest pracownik. Na przykład, pracownik w ciągu 6 godzin robi 10 kg pierogów i 20 kg kopytek. Jak to pomnożysz przez 24 godziny (czyli cztery zmiany po 6 godzin), to wyjdzie 40 kg pierogów i 80 kg kopytek. A jeśli pracuje 3 pracowników, to wychodzi 120 kg pierogów i 240 kg kopytek. Te obliczenia są naprawdę istotne, bo w planowaniu produkcji i zarządzaniu to kluczowe, żeby wiedzieć, jak efektywnie wykorzystać zasoby i zwiększyć zyski. Wydaje mi się, że dobrze jest to przenieść do praktyki, żeby lepiej zarządzać produkcją żywności.