Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Nadciśnienie tętnicze, otyłość i miażdżyca to schorzenia, które w sposób bezpośredni mogą być powiązane z nadmiernym spożyciem tłuszczów zwierzęcych. Spożywanie dużej ilości tłuszczów nasyconych zwiększa ryzyko rozwoju nadciśnienia tętniczego poprzez podwyższenie poziomu cholesterolu LDL, co prowadzi do odkładania się blaszek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych. Otyłość, będąca wynikiem nadmiernego spożycia kalorii, często z tłustych i wysokokalorycznych produktów, sprzyja rozwojowi zarówno nadciśnienia, jak i miażdżycy. Zrozumienie tych relacji jest kluczowe w zapobieganiu i leczeniu tych schorzeń. Ponadto, dieta bogata w tłuszcze zwierzęce, przy jednoczesnym niskim spożyciu błonnika, może prowadzić do insulinooporności, co jest istotnym czynnikiem ryzyka dla cukrzycy typu 2. Często błędnie interpretuje się, że wyłącznie tłuszcze są odpowiedzialne za te stany, podczas gdy kluczowe jest zrozumienie roli całej diety i stylu życia, w tym aktywności fizycznej. Należy stosować zrównoważoną dietę, która ogranicza spożycie tłuszczów nasyconych i trans, a jednocześnie zwiększa ilość błonnika i zdrowych tłuszczów jedno- i wielonienasyconych, co jest w zgodzie z aktualnymi zaleceniami zdrowotnymi.