Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Które menu obiadowe zostało skomponowane zgodnie z zasadami sporządzania jadłospisu?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 'Botwina, duszona pierś z kurczaka, ryż ziołowy, mizeria, kompot' została zaplanowana zgodnie z zasadami układania jadłospisu, ponieważ spełnia kluczowe kryteria zdrowego żywienia. Zawiera różnorodne składniki, które dostarczają niezbędnych makroskładników oraz witamin i minerałów. Botwina to bogate źródło błonnika, witamin A i C, a także żelaza, co wpływa na poprawę odporności organizmu. Duszona pierś z kurczaka jest niskotłuszczowym białkiem, które wspiera rozwój masy mięśniowej i regenerację. Ryż ziołowy dostarcza węglowodanów złożonych, co jest istotne dla utrzymania energii na dłużej. Mizeria, czyli surówka z ogórków, dodaje świeżości oraz dodatkowych mikroelementów, a kompot to zdrowa alternatywa dla słodzonych napojów, dostarczająca płynów oraz naturalnych cukrów. Całość menu jest zbilansowana, co przyczynia się do lepszego trawienia i odżywienia organizmu zgodnie z zaleceniami dietetyków oraz standardami zdrowego żywienia.
Analizując pozostałe odpowiedzi, można zauważyć, że nie spełniają one standardów zdrowego jadłospisu. W przypadku sałatki drobiowej, kremowej zupy drobiowej i steku z piersi kurczaka, mamy do czynienia z posiłkiem o dużej zawartości białka i tłuszczu, ale brakuje w nim warzyw, co jest kluczowe dla zrównoważonej diety. Dietetycy zalecają, aby co najmniej połowa talerza składała się z warzyw, co w tym przypadku nie zostało osiągnięte. Zupa wiśniowa, naleśniki z jagodami oraz surówka z marchwi i jabłek to dania, które koncentrują się głównie na owocach i słodkich elementach, co może prowadzić do nadmiernego spożycia cukrów prostych. Nadmiar cukrów prostych jest niekorzystny z punktu widzenia zdrowia, ponieważ może prowadzić do otyłości i problemów metabolicznych. Halibut w cieście oraz medaliony cielęce wprowadzą do diety zbyt dużą ilość tłuszczu oraz kalorii, co również nie jest zgodne z zasadami zdrowego żywienia. Kluczową zasadą jest, aby menu było zrównoważone pod względem makroskładników, co oznacza odpowiednią proporcję białka, tłuszczy i węglowodanów, a także bogate w błonnik, witaminy i minerały pochodzące z warzyw i owoców. W przeciwnym razie, ryzykujemy pojawienie się problemów zdrowotnych związanych z niedoborami żywieniowymi.