Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Zarówno tunel wielofunkcyjny, jak i schładzarka szokowa, piec konwekcyjno-parowy, zamrażarka szokowa, pakowarka próżniowa oraz cyrkulator temperatury to urządzenia, które, mimo że mają swoje zastosowanie w branży gastronomicznej, nie są typowym wyposażeniem zakładów 'fast food'. Tunel wielofunkcyjny i schładzarka szokowa są bardziej odpowiednie dla technologii przetwórstwa żywności i restauracji, które oferują bardziej złożone potrawy wymagające długotrwałej obróbki termicznej oraz chłodzenia. Piec konwekcyjno-parowy, choć skuteczny w pieczeniu, nie jest standardowym urządzeniem w lokalach szybkiej obsługi, gdzie dominują techniki szybkiego smażenia i grillowania. Zamrażarka szokowa też znajduje swoje miejsce w gastronomii, jednak służy głównie do przechowywania i mrożenia potraw, co nie jest priorytetem w 'fast foodach'. Pakowarka próżniowa oraz cyrkulator temperatury są natomiast narzędziami stosowanymi głównie w restauracjach fine dining, skupiających się na precyzyjnej obróbce kulinarnej, co znacznie różni się od filozofii szybkiej gastronomii. Typowe błędy myślowe prowadzące do wyboru tych odpowiedzi często wynikają z nieznajomości specyfiki działalności 'fast food', w której najważniejsza jest szybkość, efektywność oraz prostota przygotowania potraw.