Sommelier to specjalista w dziedzinie win, którego zadaniem jest nie tylko zamawianie i przechowywanie win, ale także doradzanie gościom w zakresie ich doboru do potraw. Jego wiedza obejmuje różnorodne aspekty, takie jak regiony produkcji, odmiany winorośli oraz techniki wytwarzania wina, co sprawia, że jest nieocenionym zasobem w każdym zakładzie gastronomicznym. Przykładem zastosowania tej wiedzy może być sytuacja, gdy gość wybiera danie mięsne – sommelier pomoże mu dobrać odpowiednie wino, które podkreśli walory smakowe potrawy. Wysokiej jakości wina powinny być odpowiednio przechowywane, co wymaga znajomości zasad dotyczących temperatury, wilgotności oraz sposobu ich ekspozycji. Standardy branżowe wskazują na konieczność posiadania przynajmniej jednej butelki wina na każdą kategorię dań, aby zapewnić gościom najlepsze doświadczenia kulinarne. Oprócz tego sommelier często organizuje degustacje, co pozwala na poszerzenie wiedzy o winach nie tylko wśród pracowników, ale także klientów, co bezpośrednio wpływa na ich satysfakcję oraz lojalność wobec lokalu.
Szef kuchni, barman oraz barista odgrywają kluczowe role w zakładzie gastronomicznym, lecz ich kompetencje nie obejmują specjalistycznej wiedzy na temat win, co jest unikalnym zadaniem sommelierskim. Szef kuchni koncentruje się na tworzeniu potraw, zarządzaniu zespołem kucharskim oraz nadzorowaniu procesu przygotowywania jedzenia. Choć konieczne jest, aby miał ogólne pojęcie o winach, nie zajmuje się ich zamawianiem ani doradzaniem w zakresie ich doboru. Barman, z drugiej strony, zajmuje się przyrządzaniem napojów, w tym koktajli, a często posiada wiedzę o winach, jednak jego głównym zadaniem jest obsługa baru i gości. Barista specjalizuje się w parzeniu kawy oraz przygotowywaniu napojów kawowych, co również nie obejmuje obowiązków związanych z winem. Typowym błędem w myśleniu jest utożsamianie szerokich kompetencji tych ról z eksperckim doradztwem w zakresie win. Sommelier to osoba, która posiada głęboką wiedzę na temat win, ich rodzajów, a także ich harmonizacji z jedzeniem, co powinno być kluczowym czynnikiem przy podejmowaniu decyzji o wyborze odpowiedzi w tym teście.