Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

System brygadowy, często mylony z systemem kelnerów rewirowych, to jakby podział obowiązków między grupą kelnerów, którzy obsługują różne obszary restauracji. To może prowadzić do zamieszania, zwłaszcza w godzinach szczytu. Niektórzy myślą, że zespół brygadowy to super rozwiązanie, ale często dochodzi wtedy do konfliktów o to, kto za co odpowiada. A system zespołów specjalistycznych zakłada, że każdy członek ma swoje zadania, co w dużych lokalach może działać, ale w mniejszych, gdzie liczy się osobista obsługa, to niekoniecznie. System brygadowo-kompleksowy to już całkowita mieszanka, bo łączy różne elementy, co prowadzi do jeszcze większego chaosu, bo nie wiadomo, kto co robi. Fajnie byłoby zrozumieć te systemy, bo dobra obsługa klienta to podstawa sukcesu w gastronomii. Ważne jest też osobiste podejście i dobra komunikacja w zespole, bo to wpływa na jakość obsługi i zadowolenie gości.