Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych
Jakiego rodzaju systemu obsługi używa restauracja, w której przestrzeń dla gości jest podzielona na sekcje, a w każdej z nich jeden kelner niezależnie obsługuje klientów?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
System kelnerów rewirowych to dość fajny pomysł, bo restauracja jest podzielona na różne sekcje, a każdy kelner ma swoją grupę klientów. Dzięki temu kelnerzy mogą lepiej poznać gości i ich preferencje, co według mnie mocno poprawia jakość obsługi. Na przykład, jeśli kelner regularnie obsługuje tę samą sekcję, to ma większe szanse na zbudowanie dobrych relacji z klientami. To z kolei pozwala na lepsze dostosowanie oferty do ich potrzeb i zwiększa zadowolenie. Zresztą, z zarządzaniem restauracją też jest łatwiej, bo można lepiej kontrolować, co się dzieje w serwisie i jak działają kelnerzy. A jak jest duża restauracja, to podział na rewiry pomaga też lepiej zarządzać czasem i zasobami. Generalnie, to podejście sprzyja utrzymaniu wysokich standardów obsługi i budowaniu długotrwałych relacji z gośćmi, co jest mega ważne w gastronomii.