Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Który z podanych surowców zawiera najwięcej białka w 100 g?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Fasola biała jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego, co czyni ją idealnym składnikiem diety wegetariańskiej i wegańskiej. W 100 g suchej fasoli białej znajduje się około 21 g białka, co stanowi znaczny procent dziennego zapotrzebowania na ten makroskładnik. Białko jest niezwykle istotne dla organizmu, odgrywając kluczową rolę w budowie mięśni, regeneracji tkanek oraz produkcji enzymów i hormonów. Warto również zauważyć, że fasola biała dostarcza dodatkowo błonnika, witamin (np. B6, kwasu foliowego) oraz minerałów (magnez, żelazo), co czyni ją bardzo wartościowym pokarmem. W praktyce, fasola biała może być wykorzystywana w różnych potrawach, takich jak zupy, sałatki czy dania jednogarnkowe. Jej wszechstronność w kuchni oraz korzystny profil odżywczy sprawiają, że jest zalecana w ramach zdrowej diety, zgodnej z wytycznymi dietetycznymi. Bogate źródło białka roślinnego, jakim jest fasola biała, jest szczególnie rekomendowane przez dietetyków i ekspertów ds. żywienia jako alternatywa dla białka zwierzęcego, co jest zgodne z rosnącym zainteresowaniem dietami roślinnymi.
Śliwka żółta, porzeczka czerwona oraz papryka zielona to owoce i warzywa, które są cennymi źródłami witamin i błonnika, ale niestety nie dostarczają zbyt wiele białka. Śliwki, choć bogate w przeciwutleniacze i witaminę C, zawierają zaledwie około 0,7 g białka na 100 g. Porzeczki czerwone, poza tym, że są źródłem witaminy C, witamin z grupy B oraz błonnika, mają równie niską zawartość białka, wynoszącą około 1 g na 100 g. Papryka zielona, będąc doskonałym źródłem witaminy A i C oraz błonnika, dostarcza jedynie około 1 g białka na 100 g. Wynika z tego, że te trzy produkty nie mogą konkurować z fasolą białą pod względem zawartości białka. Typowym błędem myślowym w tym kontekście jest mylenie wysokiej zawartości witamin i minerałów z wysoką zawartością białka. Warto zwrócić uwagę, że podczas planowania diety bogatej w białko, kluczowe jest uwzględnienie produktów, które są naturalnie słabe w węglowodany, a jednocześnie dostarczają znaczące ilości białka. Dlatego, dla osób pragnących zwiększyć spożycie białka, fasola biała i inne rośliny strączkowe są zdecydowanym wyborem, w przeciwieństwie do wymienionych owoców i warzyw, które chociaż zdrowe, nie zaspokajają potrzeb białkowych organizmu.