Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Śliwka żółta, porzeczka czerwona oraz papryka zielona to owoce i warzywa, które są cennymi źródłami witamin i błonnika, ale niestety nie dostarczają zbyt wiele białka. Śliwki, choć bogate w przeciwutleniacze i witaminę C, zawierają zaledwie około 0,7 g białka na 100 g. Porzeczki czerwone, poza tym, że są źródłem witaminy C, witamin z grupy B oraz błonnika, mają równie niską zawartość białka, wynoszącą około 1 g na 100 g. Papryka zielona, będąc doskonałym źródłem witaminy A i C oraz błonnika, dostarcza jedynie około 1 g białka na 100 g. Wynika z tego, że te trzy produkty nie mogą konkurować z fasolą białą pod względem zawartości białka. Typowym błędem myślowym w tym kontekście jest mylenie wysokiej zawartości witamin i minerałów z wysoką zawartością białka. Warto zwrócić uwagę, że podczas planowania diety bogatej w białko, kluczowe jest uwzględnienie produktów, które są naturalnie słabe w węglowodany, a jednocześnie dostarczają znaczące ilości białka. Dlatego, dla osób pragnących zwiększyć spożycie białka, fasola biała i inne rośliny strączkowe są zdecydowanym wyborem, w przeciwieństwie do wymienionych owoców i warzyw, które chociaż zdrowe, nie zaspokajają potrzeb białkowych organizmu.