Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Wiedza na temat zdrowego odżywiania dzieci w wieku szkolnym jest niezwykle ważna, żeby właściwie zrozumieć, dlaczego niektóre odpowiedzi są nieprawidłowe. W zestawie, który zawiera pieczywo pszenne, masło, dżem wiśniowy, kakao i pączek, brakuje równowagi między białkami, tłuszczami i węglowodanami. Dżem wiśniowy i pączek są bogate w cukry proste, co może prowadzić do nagłych skoków poziomu glukozy we krwi, a nadmiar cukru w diecie dzieci jest jednym z głównych czynników ryzyka otyłości i chorób metabolicznych. Masło, choć dostarcza tłuszczów, nie jest idealnym źródłem, gdyż nie zawiera zdrowych, nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są korzystniejsze dla organizmu. Zestaw zawierający pieczywo razowe, masło, węgorz wędzony, cebulę i bawarkę również nie spełnia wymagań zdrowej diety. Węgorz wędzony, mimo że może być źródłem białka, jest wysokotłuszczowy i zawiera dużą ilość soli, co jest niekorzystne dla dzieci. Ponadto, stosowanie cebuli w takiej formie nie jest atrakcyjne dla dzieci, co może skutkować ich niechęcią do spożywania posiłków. Również proponowany zestaw z pieczywem razowym, smalcem, ogórkiem małosolnym, herbatą i bananem zawiera smalec, który jest tłuszczem nasyconym i może przyczynić się do podwyższenia poziomu cholesterolu. W diecie dzieci powinno się unikać nadmiaru tłuszczów nasyconych oraz soli, a składniki muszą być dobrane tak, aby były nie tylko zdrowe, ale także atrakcyjne wizualnie i smakowo, co jest kluczowe dla dziecięcej akceptacji diety.