Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych
Który zestaw dań obiadowych nie jest zgodny z regułami planowania jadłospisów?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Zestaw obiadowy zawierający zupę kalafiorową, rybę smażoną, ziemniaki puree, kalafior z wody oraz kompot z jabłek jest niezgodny z zasadami układania jadłospisów, ponieważ brakuje w nim elementu urozmaicenia i zachowania odpowiednich proporcji między składnikami. W dobrych praktykach kulinarnych zaleca się, aby każdy posiłek zawierał źródło białka, węglowodanów oraz warzyw, które dostarczają niezbędnych witamin i minerałów. W omawianym zestawie dominują produkty pochodzenia roślinnego oraz ryby, co może prowadzić do braku różnorodności składników odżywczych. Przykładem prawidłowego jadłospisu może być zestaw, w którym obok ryby znajdowałaby się porcja mięsa, np. kurczaka, co zapewniłoby lepsze zbilansowanie białka. Ponadto, różnorodność warzyw, takich jak marchewka, brokuły czy sałata, przyczyniłaby się do wzbogacenia diety o cenne składniki odżywcze, a także poprawiła estetykę podania potrawy.