Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje
Na podstawie normatywu surowcowego sporządzania gorącego kakao, oblicz zapotrzebowanie na surowce i półprodukty niezbędne do przygotowania 40 porcji tego napoju.
| Nazwa surowca | Normatyw surowcowy na 5 porcji |
|---|---|
| mleko | 1 000 ml |
| kakao | 40 g |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź "Mleko 8,00 l, kakao 0,32 kg" jest prawidłowa, ponieważ dokładnie odzwierciedla obliczenia oparte na normatywie surowcowym sporządzania gorącego kakao. Normatyw wskazuje na ilości składników potrzebnych do przygotowania 5 porcji napoju. Aby obliczyć zapotrzebowanie na surowce dla 40 porcji, należy pomnożyć podane wartości przez 8, co wynika z równania 40/5=8. Stąd uzyskujemy 8 litrów mleka (5 l * 8) oraz 320 gramów kakao (40 g * 8), co przelicza się na 0,32 kg. Tego rodzaju obliczenia są kluczowe w gastronomii, gdzie precyzyjne proporcje składników wpływają na smak i jakość serwowanych potraw. W praktyce, stosowanie normatywu surowcowego pozwala na efektywne zarządzanie zasobami oraz kontrolę kosztów produkcji, co jest niezbędne w profesjonalnych kuchniach. Warto pamiętać, że dokładność w przygotowaniu napojów i potraw nie tylko wpływa na ich jakość, ale także na satysfakcję klientów oraz rentowność działalności gastronomicznej.