Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Wybór ćwikły z chrzanem, buraków zasmażanych lub bobu gotowanego jako dodatków do zestawu potraw składającego się z barszczu czerwonego, kotleta z fasoli oraz ziemniaków z wody nie jest właściwy z kulinarnego punktu widzenia. Ćwikła, będąc przetworzoną formą buraka, ma intensywny smak, który może konkurować z delikatnością zup oraz kotletów, przez co może zdominować całą kompozycję smakową. Ponadto, zestawienie barszczu z ćwikłą czy burakami zasmażanymi, które również bazują na buraku, generuje nadmierny powtarzalny smak, co nie jest zgodne z zasadami kulinarnymi. Z kolei bób gotowany, choć jest zdrowym i pożywnym dodatkiem, nie komponuje się dobrze z podanymi potrawami, ponieważ jego lekko orzechowy smak i konsystencja nie pasują do lekkich elementów zestawu, jak barszcz czy ziemniaki. Wartością dodaną surówki z marchwi jest również to, że dostarcza ona błonnika, co wspiera procesy trawienne, a jej świeżość równoważy ciężkość potraw. Zatem, wybierając dodatki do potraw, należy kierować się ich komplementarnością w smakach, teksturze oraz wartości odżywczej, co jest podstawą udanej prezentacji kulinarnej oraz satysfakcji z jedzenia.