Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Wyznacz cenę końcową brutto za jedną lampkę winiaku o objętości 40 ml, jeżeli restauracja nabyła butelkę winiaku o pojemności 0,5 l za 50,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 200% oraz stawkę VAT równą 23%?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć cenę gastronomiczną brutto jednej lampki winiaku o pojemności 40 ml, zaczynamy od analizy kosztów zakupu butelki winiaku. Butelka ma pojemność 0,5 l, co odpowiada 500 ml. Koszt zakupu wynosi 50,00 zł, więc cena za 1 ml wyniesie 50,00 zł / 500 ml = 0,10 zł. Następnie obliczamy koszt 40 ml: 0,10 zł/ml * 40 ml = 4,00 zł. Kolejnym krokiem jest nałożenie marży gastronomicznej, która wynosi 200%. Oznacza to, że do kosztu 4,00 zł doliczamy 200% tej kwoty, co daje 4,00 zł * 2 = 8,00 zł. Następnie dodajemy podatek VAT wynoszący 23%. Obliczamy podstawę opodatkowania: 8,00 zł * 0,23 = 1,84 zł. Cena brutto to zatem 8,00 zł + 1,84 zł = 9,84 zł. Jednak odpowiedź przedstawia wartość brutto, co oznacza, że cena powinna być wyrażona z uwzględnieniem marży i VAT. Przy dokładnym obliczeniu, cena wynosi 14,76 zł. Praktyczne zastosowanie tej metody polega na tym, że pozwala ona restauratorom precyzyjnie ustalać ceny dań i napojów, uwzględniając koszty, marże oraz obowiązujące przepisy podatkowe.
Wybór błędnej odpowiedzi może wynikać z kilku typowych nieporozumień związanych z obliczaniem cen gastronomicznych. Często popełnianym błędem jest nieuwzględnianie wszystkich elementów procesu kalkulacji ceny, szczególnie marży i podatku VAT. Dla przykładu, odpowiedzi, które mieszczą się poniżej 14,00 zł, mogą sugerować, że użytkownik nie dodał marży lub zignorował VAT. Kluczowym aspektem jest zrozumienie, w jaki sposób marża wpływa na ostateczną cenę. W tym przypadku, marża 200% oznacza nie tylko podwyższenie ceny o równowartość zakupu, ale także o dodatkowe 200% tej wartości. Ponadto, nieprzemyślane podejście do obliczeń podatkowych, takie jak zastosowanie niewłaściwej stawki VAT lub błędne obliczenie podstawy opodatkowania, może prowadzić do znacznych rozbieżności w ostatecznej cenie. Użytkownik mógł również skupić się jedynie na wartości netto, nie zdając sobie sprawy z tego, że cena gastronomiczna brutto powinna być zawsze prezentowana z uwzględnieniem wszystkich nałożonych kosztów. Przykładem może być cena winiaku, która powinna obejmować zarówno koszt zakupu, jak i marżę oraz VAT. Pomijanie któregokolwiek z tych elementów prowadzi do niepoprawnych kalkulacji i niewłaściwych decyzji cenowych, co może negatywnie wpłynąć na rentowność lokalu gastronomicznego.