Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Wyznacz netto jednostkową cenę jednego kieliszka alkoholu o objętości 50 ml, jeśli koszt 1 l alkoholu wynosi 40 zł, a marża w gastronomii wynosi 100%?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć cenę jednostkową netto jednego kieliszka alkoholu o pojemności 50 ml, należy najpierw zrozumieć, że 1 litr alkoholu kosztuje 40 zł. Przekształcamy tę cenę na jednostkę, która nas interesuje, czyli na 50 ml. 1 litr to 1000 ml, więc cena za 50 ml to 40 zł / 1000 ml * 50 ml = 2 zł. To jest cena netto, jednak musimy uwzględnić marżę gastronomiczną, która wynosi 100%. Marża ta oznacza, że cena sprzedaży musi być podwojona, co daje 2 zł * 2 = 4 zł. Tak więc, cena jednostkowa netto kieliszka wynosi 4 zł. W praktyce, takie obliczenia są niezwykle ważne w branży gastronomicznej, aby nie tylko zrozumieć koszty, ale także ustalić odpowiednie ceny sprzedaży, które pokryją wszystkie wydatki i przyniosą zysk. Użytkownicy, którzy pracują w restauracjach czy barach, powinni być świadomi tego, jak marże wpływają na ceny i jakie są najlepsze praktyki w zakresie ustalania cen, aby sprostać oczekiwaniom rynku.
Aby zrozumieć, dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne, należy przyjrzeć się podstawowym zasadom obliczeń związanych z ceną jednostkową alkoholu. Wiele z błędnych odpowiedzi wynika z pomyłek w przeliczeniach dotyczących objętości i ceny. Na przykład, odpowiedź 8 zł może być myląca, ponieważ wydaje się, że uwzględnia podwojoną cenę bez odpowiedniego przeliczenia netto. Dodatkowo, odpowiedzi sugerujące 2 zł i 6 zł nie biorą pod uwagę marży gastronomicznej, co jest kluczowe w kontekście cen sprzedaży. Często osoby obliczające ceny nie uwzględniają marż, koncentrując się jedynie na kosztach bezpośrednich, co prowadzi do niezgodności w analizach finansowych. Również niektórzy mogą błędnie zakładać, że cena jednostkowa to po prostu cena zakupu podzielona przez jednostkę objętości, co jest niepełnym podejściem. Marża gastronomiczna jest nieodłącznym elementem, który wpływa na ostateczne ceny sprzedaży. Ustalanie cen w gastronomii opiera się na kompleksowych analizach kosztów i marż, a pominięcie tego aspektu prowadzi do strat finansowych. Ważne jest, aby każdy pracownik branży gastronomicznej zdawał sobie sprawę z tego, jak prawidłowo obliczać ceny, uwzględniając wszystkie koszty i marże, aby skutecznie zarządzać finansami przedsiębiorstwa.