Stek o wadze 100 g zawiera 20 g białka oraz zapewnia 215 kcal energii. Oblicz ilość tłuszczu w jednej porcji tej potrawy.
Aby policzyć, ile tłuszczu jest w porcji steku ważącej 100 g, trzeba wziąć pod uwagę białko i energię. W tej porcji znajdziesz 20 g białka, więc zostaje nam 80 g na inne składniki. Całkowita energia to 215 kcal. Białko wydaje 4 kcal na gram, więc nasze 20 g białka daje nam 80 kcal. Żeby znaleźć, ile energii pochodzi z tłuszczu, musimy odjąć 80 kcal od 215 kcal, co daje 135 kcal. Tłuszcz jest mocniejszy energetycznie, bo ma 9 kcal na gram, więc 135 kcal podzielone przez 9 da nam 15 g tłuszczu. Dlatego odpowiedź 15 g jest ok. Wiedza o tych obliczeniach jest naprawdę istotna w diecie, zwłaszcza gdy chodzi o balanse makroskładników. Na przykład, osoby, które chcą dbać o formę, muszą być świadome, ile tłuszczu spożywają, aby nie przekroczyć swojego limitu kalorycznego.
Ważne jest, żeby umieć obliczać makroskładniki w jedzeniu. Ale czasem ludzie mylą się w obliczeniach, co prowadzi do złych odpowiedzi. Wybór 5 g tłuszczu pewnie był spowodowany tym, że ktoś pomyślał, że białko i energia mają inną proporcję, nie biorąc pod uwagę, jaką energię daje tłuszcz. Tłuszcze dają 9 kcal na gram, więc ich ilość ma duże znaczenie w całej diecie. Jeśli ktoś wybrał 10 g, to może myślał, że skoro białko ma mniej energii, to i tłuszczu powinno być mniej, co jest nie do końca ok. Mogło się zdarzyć, że ta osoba nie pomyślała o całkowitym bilansie energetycznym, co prowadzi do zamieszania. Odpowiedź 25 g mogła być wynikiem błędu w obliczeniach tego, ile białka, czy raczej jak tłuszcz może przyczynić się do kalorii. Ważne jest, żeby nie tylko znać kaloryczność składników, ale też umieć to dobrze wykorzystać w swoim życiu. Jak się to zrozumie, łatwiej jest zarządzać dietą i osiągać cele zdrowotne.