Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych
Jakie zmiany należy wprowadzić w zestawie obiadowym, aby był on odpowiedni do przygotowania w sezonie zimowym?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Zestaw obiadowy z botwiny, pierogami leniwymi ze śmietaną, surówką z truskawek i kompotem z śliwek to ciekawa propozycja na zimowy obiad. Botwina, chociaż może się kojarzyć ze wiosną, w odpowiednich warunkach da się mieć zimą, zwłaszcza gdy korzystamy z przechowywanych warzyw. Pierogi leniwe są łatwe do zrobienia, bo można je przygotować z twarogu i mąki, które są dostępne zimą. Surówka z truskawek może być trochę problematyczna, bo świeżych truskawek w zimie raczej nie znajdziemy, ale zamiast nich można użyć jabłek czy gruszek. Jeśli chodzi o kompot, to łatwo można go zrobić z suszonych owoców, które w zimie są popularne. Także podejście do gotowania w zgodzie z sezonowością składników pokazuje, że można gotować smacznie i zdrowo.