Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Mówienie o niedoborach cynku i jodu jako skutkach odwodnienia to trochę pomyłka, bo te pierwiastki nie są bezpośrednio związane z gospodarką wodno-elektrolitową. Cynk jest super ważny dla naszego układu odpornościowego i produkcji białek, a jod za to ma kluczowe znaczenie dla hormonów tarczycy. Ich braki nie są typowo związane z odwodnieniem, a raczej z tym, co jemy. Co do białek prostych, jak albuminy, to też nie mają one bezpośredniego związku z odwodnieniem, chociaż ich stężenie w krwi może się zmieniać, gdy zmienia się ilość płynów. Niedobory żelaza i witaminy C również nie mają związku z odwodnieniem. Żelazo odpowiada za transport tlenu, a witamina C wspomaga układ odpornościowy oraz pomaga wchłaniać żelazo. Ich poziom zależy głównie od diety, a nie od nawodnienia. Myślę, że takie nieporozumienia co do przyczyn niedoborów składników odżywczych mogą prowadzić do błędnych wniosków, które nie uwzględniają, jak skomplikowany jest nasz metabolizm i jakie są zależności między różnymi substancjami odżywczymi.