Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Wybór odpowiedzi dotyczących działów produkcyjnego, magazynowego i handlowego może wynikać z nieporozumienia w tym, co każdy z tych działów tak naprawdę robi. Dział produkcyjny zajmuje się gotowaniem i dbaniem o to, jak wyglądają potrawy, ale on nie ma nic wspólnego z zakupem surowców. Dział magazynowy natomiast skupia się na tym, żeby produkty były przechowywane i sprawnie krążyły w magazynie. Choć to bardzo istotne, to i tak planowanie zakupów leży w rękach działu zaopatrzeniowego. A dział handlowy, mimo że sprzedaje, nie ma bezpośredniego wpływu na zakupy. W gastronomii ważne jest, by te działy ze sobą współpracowały, ale muszą mieć też jasno określone zadania. Często myli się te role, co może prowadzić do zamieszania i obniżenia efektywności zakładu. Dlatego tak ważne jest, żeby wiedzieć, że dział zaopatrzeniowy odgrywa kluczową rolę w zakupach, które są niezbędne do sprawnego działania każdej restauracji.