Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Ile gramów tłuszczu zawiera porcja bobu, jeżeli jego wartość energetyczna wynosi 102 kcal na 100 g, a białko dostarcza 28 kcal, natomiast węglowodany 56 kcal?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 2 g tłuszczu jest prawidłowa, ponieważ do obliczenia ilości tłuszczu w porcji bobu wykorzystujemy wartość kaloryczną. Całkowita wartość energetyczna 100 g bobu wynosi 102 kcal. Z tej wartości, białko dostarcza 28 kcal, a węglowodany 56 kcal. Aby obliczyć kalorie pochodzące z tłuszczu, odejmujemy sumę kalorii z białka i węglowodanów od całkowitej wartości energetycznej: 102 kcal - (28 kcal + 56 kcal) = 18 kcal. Tłuszcz dostarcza 9 kcal na 1 g, więc dzielimy 18 kcal przez 9 kcal/g, co daje nam 2 g tłuszczu. Wiedza na temat rozkładu makroskładników w diecie jest kluczowa dla osób planujących zdrowe odżywianie, szczególnie w kontekście diet niskotłuszczowych czy wysokobiałkowych. Świadomość, które produkty spożywcze mają jaką wartość energetyczną, pozwala na lepsze zarządzanie kalorycznością diety.
Wiele osób może pomylić rozkład makroskładników w żywności, co prowadzi do błędnych obliczeń dotyczących zawartości tłuszczu w danym produkcie. Często można spotkać się z przekonaniem, że tłuszcz stanowi większość wartości energetycznej w pokarmach, co jest mylne w przypadku bobu. W rzeczywistości, bób ma niską zawartość tłuszczu i wyższą zawartość białka oraz węglowodanów. Kiedy analizujemy wartości kaloryczne, należy dokładnie zrozumieć, jakie są źródła energii. W tym przypadku, gdy użytkownik odpowiedział 9 g, mógł błędnie założyć, że cała pozostała energia po odjęciu kalorii z białka i węglowodanów pochodzi wyłącznie z tłuszczu bez uwzględnienia, że tłuszcz dostarcza 9 kcal/g. Ponadto, odpowiedzi takie jak 18 g mogą wynikać z błędnego przeliczenia wartości energetycznej lub pomyłki w zakresie zastosowania proporcji. W kontekście zdrowego odżywiania, istotne jest, aby mieć świadomość, jakie są proporcje makroskładników w żywności oraz jak wpływają one na ogólną wartość kaloryczną diety. Zrozumienie tych zasad jest kluczowe dla osób, które chcą efektywnie zarządzać swoją dietą i zdrowiem, szczególnie w dobie coraz popularniejszych diet eliminacyjnych oraz planów żywieniowych z ograniczoną ilością kalorii.