Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Celiakia to autoimmunologiczne zaburzenie, które występuje, gdy organizm nie toleruje glutenu, białka występującego w pszenicy, życie oraz jęczmieniu. Objawy celiakii obejmują ból brzucha, wzdęcia oraz problemy z wchłanianiem składników odżywczych, ale nie mają one związku z celową utratą masy ciała i jadłowstrętem psychicznym. Bulimia to inne zaburzenie odżywiania, które charakteryzuje się epizodami objadania się, po których następują próby pozbycia się nadmiaru jedzenia, na przykład poprzez wymioty lub stosowanie środków przeczyszczających. To również różni się od anoreksji, ponieważ w bulimii występuje naprzemienność między nadmiernym jedzeniem a restrykcyjnym podejściem do diety. Anemia z kolei to stan związany z niedoborem czerwonych krwinek lub hemoglobiny w organizmie, co może prowadzić do zmęczenia i osłabienia, ale nie jest bezpośrednio związane z zaburzeniami odżywiania. Typowym błędem myślowym przy wyborze nieprawidłowej odpowiedzi jest mylenie symptomów i objawów różnych zaburzeń odżywiania z ich przyczynami i celami. Kluczowe dla zrozumienia anoreksji jest zauważenie, że jest to zaburzenie psychiczne, które wymaga specyficznego podejścia terapeutycznego, a nie jedynie zmiany diety czy eliminacji pewnych składników odżywczych.