Dezynsekcja
Słownik kwalifikacji BPO.01 - Zarządzanie bezpieczeństwem w środowisku pracy
Czym jest dezynsekcja?
Dezynsekcja to zespół działań mających na celu zwalczanie owadów i innych stawonogów uznawanych za szkodniki sanitarne. Dotyczy m.in. mrówek faraonek, karaluchów, prusaków, much, komarów, pluskiew czy pcheł.
W pytaniach egzaminacyjnych kluczowe jest rozpoznanie, że obecność owadów w lokalu gastronomicznym oznacza potrzebę wykonania dezynsekcji, a nie dezynfekcji.
Gdzie stosuje się dezynsekcję?
Dezynsekcja jest szczególnie ważna w miejscach, gdzie wymagana jest wysoka higiena, np.:
- lokale gastronomiczne,
- kuchnie i stołówki,
- zakłady przetwórstwa żywności,
- magazyny żywności,
- szpitale i placówki opieki,
- hotele i obiekty noclegowe.
Przykładowe metody dezynsekcji
Do zwalczania owadów stosuje się m.in.:
- środki chemiczne, np. żele, opryski, aerozole,
- pułapki lepowe i feromonowe,
- metody fizyczne, np. wysoka temperatura,
- zabezpieczenia techniczne, np. siatki w oknach, uszczelnianie szczelin.
Dezynsekcja a podobne pojęcia
Nie należy mylić dezynsekcji z innymi zabiegami sanitarnymi:
- dezynfekcja – niszczenie drobnoustrojów chorobotwórczych,
- sterylizacja – całkowite wyjałowienie, czyli zniszczenie wszystkich form mikroorganizmów,
- deratyzacja – zwalczanie gryzoni,
- dezynsekcja – zwalczanie owadów.
Znaczenie w gastronomii
Owady w lokalu gastronomicznym mogą przenosić zanieczyszczenia i drobnoustroje na żywność, blaty, sprzęt oraz opakowania. Ich obecność świadczy o zagrożeniu higieniczno-sanitarnym i wymaga szybkiego działania zgodnego z zasadami higieny oraz systemem HACCP.