Rzeźnik pracuje z ostrymi narzędziami, hakami, piłami, nożami, tasakami oraz elementami maszyn do rozbioru i obróbki mięsa. Dlatego podstawowym zadaniem jego odzieży ochronnej jest ochrona przed urazami mechanicznymi, zwłaszcza przecięciami, ukłuciami, otarciami i uderzeniami.
Przed czym chroni odzież ochronna rzeźnika?
Najważniejsze zagrożenia na tym stanowisku to:
- przecięcie skóry nożem lub tasakiem,
- ukłucie ostrym narzędziem,
- skaleczenia podczas trybowania i rozbioru mięsa,
- urazy przy obsłudze krajalnic, pił i innych maszyn,
- poślizgnięcia na mokrej lub zabrudzonej posadzce.
W pytaniach egzaminacyjnych należy kojarzyć rzeźnika przede wszystkim z zagrożeniami mechanicznymi, a nie z pyłami, wysoką temperaturą czy substancjami chemicznymi.
Przykładowe wyposażenie ochronne
Do środków ochrony stosowanych przez rzeźnika mogą należeć:
- fartuch ochronny, często odporny na przecięcia,
- rękawice antyprzecięciowe, np. kolcze lub z materiałów odpornych na przecięcie,
- zarękawniki ochronne,
- obuwie ochronne z podeszwą antypoślizgową,
- nakrycie głowy i odzież higieniczna wymagana w przetwórstwie żywności.
Ważne rozróżnienie egzaminacyjne
Odzież robocza służy głównie ochronie własnej odzieży pracownika i zachowaniu higieny. Odzież ochronna zabezpiecza przed konkretnym zagrożeniem występującym na stanowisku pracy. W przypadku rzeźnika tym zagrożeniem są przede wszystkim urazy mechaniczne.