Aminokwasy aromatyczne to aminokwasy, które zawierają w cząsteczce pierścień aromatyczny. Taka budowa wpływa na ich właściwości chemiczne i umożliwia ich wykrywanie wybranymi reakcjami jakościowymi, np. reakcją ksantoproteinową.
Najważniejsze aminokwasy aromatyczne
Do aminokwasów aromatycznych zalicza się przede wszystkim:
- fenyloalaninę - zawiera pierścień benzenowy,
- tyrozynę - zawiera pierścień benzenowy z grupą hydroksylową,
- tryptofan - zawiera układ indolowy.
W białkach obecność tych aminokwasów może powodować dodatni wynik reakcji ksantoproteinowej.
Związek z reakcją ksantoproteinową
Reakcja ksantoproteinowa polega na działaniu na próbkę stężonym kwasem azotowym(V). Dochodzi do nitrowania pierścieni aromatycznych, co prowadzi do powstania żółtego zabarwienia. Po alkalizacji barwa może przejść w pomarańczową.
Dlatego dodatni wynik tej reakcji świadczy o obecności struktur aromatycznych w aminokwasach lub białkach.
Ważne na egzaminie
Jeżeli pytanie dotyczy reakcji ksantoproteinowej, należy kojarzyć ją z:
- aminokwasami aromatycznymi,
- pierścieniem aromatycznym,
- żółtym lub pomarańczowym zabarwieniem,
- użyciem stężonego kwasu azotowego(V).
Nie należy łączyć tej reakcji z liczbą grup aminowych, grup karboksylowych ani z samym łańcuchem alifatycznym.