Czym są lipidy złożone?
Lipidy złożone to grupa lipidów, które oprócz części tłuszczowej zawierają także dodatkowe składniki, np. resztę kwasu fosforowego albo cukier. Dzięki temu pełnią nie tylko funkcję zapasową, ale przede wszystkim budulcową i biologiczną.
W ujęciu egzaminacyjnym do lipidów złożonych zalicza się przede wszystkim:
- fosfolipidy,
- glikolipidy.
Fosfolipidy
Fosfolipidy zawierają resztę kwasu fosforowego. Są ważnym składnikiem błon komórkowych, ponieważ mają budowę amfipatyczną: jedna część cząsteczki jest hydrofilowa, a druga hydrofobowa.
Przykładem fosfolipidu jest lecytyna.
Glikolipidy
Glikolipidy zawierają w swojej cząsteczce składnik cukrowy. Występują m.in. w błonach komórkowych i uczestniczą w procesach rozpoznawania komórek.
Jak odróżnić od lipidów prostych?
Lipidy proste są zbudowane głównie z alkoholu i kwasów tłuszczowych. Przykładem są acyloglicerole, czyli tłuszcze właściwe. Dlatego odpowiedzi zawierające acyloglicerole nie pasują do definicji lipidów złożonych.
Zapamiętaj na egzamin
Jeśli pytanie brzmi: „Czym są lipidy złożone?”, najbezpieczniejsza odpowiedź to:
fosfolipidy i glikolipidy.
Nie należy mylić ich z acyloglicerolami, które należą do lipidów prostych.