Co to jest pepton?
Pepton to mieszanina krótkich peptydów, aminokwasów i innych produktów częściowej hydrolizy białek. Otrzymuje się go najczęściej z białek zwierzęcych lub roślinnych, np. kazeiny, mięsa, żelatyny albo soi.
W mikrobiologii pepton jest bardzo ważnym składnikiem podłoży hodowlanych, ponieważ stanowi źródło azotu organicznego. Mikroorganizmy wykorzystują związki azotowe do budowy białek, enzymów, kwasów nukleinowych i innych składników komórki.
Dlaczego pepton jest źródłem azotu organicznego?
Pepton zawiera związki organiczne z azotem, głównie:
- aminokwasy,
- krótkie peptydy,
- produkty rozpadu białek.
Są one łatwiej przyswajalne przez wiele drobnoustrojów niż pełne białka, ponieważ nie wymagają intensywnego rozkładu enzymatycznego.
Zastosowanie w podłożach
Pepton dodaje się m.in. do podłoży ogólnych i namnażających. W połączeniu z innymi składnikami może wspierać szybki wzrost bakterii i grzybów.
Przykładowe funkcje peptonu w podłożu:
- dostarcza azotu organicznego,
- dostarcza częściowo węgla i energii,
- wspomaga wzrost drobnoustrojów wymagających składników odżywczych.
Ważne rozróżnienie egzaminacyjne
Laktoza, glicerol i mannitol są głównie źródłami węgla i energii. Pepton jest natomiast typowym źródłem azotu organicznego, dlatego w tym pytaniu poprawną odpowiedzią jest pepton.