Reakcja ksantoproteinowa to jakościowa reakcja charakterystyczna dla białek zawierających aminokwasy aromatyczne, np. tyrozynę, tryptofan lub fenyloalaninę.
Zasada reakcji
Pod wpływem stężonego kwasu azotowego(V) pierścienie aromatyczne aminokwasów ulegają nitrowaniu. Powstają żółte związki nitrowe. Po alkalizacji, np. roztworem amoniaku lub wodorotlenku sodu, zabarwienie może przejść w pomarańczowe.
Co wykrywa reakcja?
Reakcja ksantoproteinowa służy głównie do wykrywania obecności białek lub aminokwasów aromatycznych, a nie do rutynowego ilościowego oznaczania całkowitej zawartości białka.
Dlaczego nie jest poprawną odpowiedzią w pytaniu?
W pytaniu chodzi o oznaczanie zawartości całkowitej białka za pomocą spektrofotometru. Do takiego oznaczenia stosuje się metodę biuretową. Reakcja ksantoproteinowa jest przede wszystkim próbą jakościową, czyli odpowiada na pytanie, czy dana grupa związków jest obecna.
Ważne rozróżnienie
- Metoda biuretowa – ilościowe oznaczanie białka, pomiar absorbancji spektrofotometrem.
- Reakcja ksantoproteinowa – jakościowe wykrywanie aminokwasów aromatycznych w białkach.