Salmonella to rodzaj bakterii chorobotwórczych, które mogą wywoływać u ludzi zakażenia przewodu pokarmowego. W laboratorium mikrobiologicznym mogą być hodowane na pożywkach, dlatego wymagają zachowania zasad bezpieczeństwa biologicznego.
Dlaczego Salmonella jest niebezpieczna?
Dostanie się bakterii Salmonella do organizmu człowieka, najczęściej drogą pokarmową, może skutkować zatruciem pokarmowym lub salmonellozą. Objawy pojawiają się zwykle po spożyciu skażonej żywności, wody albo po przeniesieniu bakterii z zanieczyszczonych rąk lub sprzętu.
Typowe objawy to:
- biegunka,
- bóle brzucha,
- gorączka,
- nudności i wymioty,
- osłabienie oraz odwodnienie.
Źródła zakażenia
Salmonella bywa związana z produktami pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza z jajami, mięsem drobiowym, mlekiem niepasteryzowanym oraz żywnością przygotowaną w niehigienicznych warunkach. W laboratorium źródłem zagrożenia mogą być hodowle bakteryjne, skażone pożywki, pipety, szalki Petriego i odpady mikrobiologiczne.
Znaczenie w pytaniach egzaminacyjnych
Jeżeli w pytaniu pojawia się informacja o przedostaniu się Salmonella ze środowiska laboratoryjnego do otoczenia, najważniejszym skutkiem dla ludzi jest ryzyko zatrucia pokarmowego, a nie długotrwałe zanieczyszczenie atmosfery, gruntu czy typowe problemy oddechowe.
Profilaktyka w laboratorium
Aby ograniczyć ryzyko zakażenia, należy stosować rękawiczki, dezynfekować stanowisko pracy, unikać tworzenia aerozoli, nie jeść i nie pić w laboratorium oraz prawidłowo unieszkodliwiać odpady biologiczne, np. przez sterylizację.