Zawartość suchej masy określa, jaka część próbki pozostaje po usunięciu wody i innych substancji lotnych podczas suszenia. W analizie żywności próbkę najczęściej ogrzewa się w suszarce laboratoryjnej do uzyskania stałej masy.
Wzór
Jeżeli:
- a - masa naczyńka z próbką przed suszeniem,
- b - masa naczyńka z próbką po suszeniu,
- c - masa pustego naczyńka,
to zawartość suchej masy oblicza się ze wzoru:
X = (b - c) / (a - c) × 100%
Gdzie:
- a - c to masa próbki przed suszeniem,
- b - c to masa próbki po suszeniu, czyli masa suchej pozostałości.
Jak rozpoznać ten wzór?
W liczniku znajduje się masa próbki po suszeniu, a w mianowniku masa próbki przed suszeniem. Oznacza to, że wynik pokazuje procent próbki, który pozostał po usunięciu wody. Jest to więc zawartość suchej masy, a nie wilgotność.
Związek z wilgotnością
Jeżeli oznaczono zawartość suchej masy, to wilgotność próbki można obliczyć orientacyjnie jako:
wilgotność = 100% - zawartość suchej masy
Przykład: jeśli sucha masa wynosi 92%, to zawartość wody wynosi około 8%.
Ważne rozróżnienie
Suszenie w suszarce laboratoryjnej służy głównie do oznaczania suchej masy lub wilgotności. Nie należy mylić tego z prażeniem, które prowadzi się w znacznie wyższej temperaturze, np. w piecu muflowym, w celu oznaczania popiołu lub strat po prażeniu.