Daty trwałości żywności

Daty trwałości na opakowaniu informują, do kiedy produkt spożywczy zachowuje odpowiednią jakość lub bezpieczeństwo. W sprzedaży żywności sprzedawca musi kontrolować te terminy, ponieważ towar po upływie wskazanej daty nie powinien pozostawać w ofercie sprzedaży.

Najważniejsze oznaczenia

Na produktach spożywczych można spotkać m.in.:

• „Należy spożyć do...” – termin przydatności do spożycia. Dotyczy zwykle produktów szybko psujących się, np. mięsa, ryb, nabiału. Po tej dacie produkt nie powinien być spożywany ani sprzedawany.
• „Najlepiej spożyć przed...” / „Najlepiej spożyć do...” – data minimalnej trwałości. Oznacza termin, do którego produkt powinien zachować najlepszą jakość, smak, zapach i właściwości, jeśli był prawidłowo przechowywany.

Obowiązki sklepu

W zadaniach egzaminacyjnych z prowadzenia sprzedaży przyjmuje się, że po upływie terminu wskazanego na opakowaniu towar należy wycofać z oferty sprzedaży. Nie wolno go sprzedawać, dodawać gratis do zakupów ani pozostawiać na półce.

Przykład: jeżeli na serku widnieje informacja „Najlepiej spożyć do 10 marca”, to od 11 marca produkt należy usunąć ze sprzedaży.

Dobre praktyki

• regularna kontrola dat na półkach i w magazynie,
• stosowanie zasady FEFO: pierwsze wydawane są towary z najkrótszą datą,
• oddzielanie produktów przeterminowanych od pełnowartościowych,
• dokumentowanie strat lub zwrotów zgodnie z procedurami sklepu.