Pieczęć weterynaryjna mięsa

Pieczęć weterynaryjna mięsa to znak potwierdzający, że mięso zostało poddane kontroli weterynaryjnej i oceniono jego przydatność do spożycia. Sprzedawca przed wprowadzeniem surowego mięsa do sprzedaży powinien sprawdzić, czy mięso ma właściwe oznaczenie oraz czy pochodzi z legalnego, kontrolowanego źródła.

Najważniejsza zasada egzaminacyjna

W pytaniach dotyczących kategorii zdrowotnej mięsa należy zapamiętać:

• mięso przeznaczone do spożycia oznacza się pieczęcią okrągłą,
• brak właściwego oznaczenia oznacza, że mięso nie powinno być dopuszczone do sprzedaży,
• sprzedawca nie może samodzielnie „uznać” mięsa za zdatne do spożycia bez wymaganego oznakowania.

Co sprawdza sprzedawca?

Przy przyjmowaniu i przygotowaniu mięsa do sprzedaży należy zwrócić uwagę na:

• obecność właściwej pieczęci lub oznakowania,
• świeżość mięsa: barwę, zapach, konsystencję,
• temperaturę przechowywania,
• czystość opakowań, pojemników i stanowiska sprzedaży,
• dokumenty dostawy potwierdzające pochodzenie towaru.

Dlaczego to ważne?

Mięso jest towarem łatwo psującym się i może stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumenta. Dlatego jego sprzedaż podlega szczególnym wymaganiom sanitarnym i weterynaryjnym. Właściwa pieczęć jest dla sprzedawcy sygnałem, że mięso przeszło urzędową kontrolę i może być oferowane klientom.