Produkty wysokobiałkowe
Słownik kwalifikacji HAN.01 - Prowadzenie sprzedaży
Produkty wysokobiałkowe to artykuły spożywcze, które zawierają dużą ilość białka w stosunku do masy produktu. Białko jest podstawowym składnikiem odżywczym potrzebnym do budowy i regeneracji tkanek, dlatego jego zawartość jest ważną informacją dla klienta.
Przykłady produktów o wysokiej zawartości białka
Do produktów bogatych w białko zalicza się przede wszystkim:
- mięso i drób – np. filet z kurczaka, indyk, wołowina,
- ryby – np. dorsz, tuńczyk, łosoś,
- sery – szczególnie sery żółte i twarogi,
- jaja,
- rośliny strączkowe – np. soja, fasola, soczewica, groch,
- niektóre produkty mleczne, np. jogurt typu skyr.
W pytaniach egzaminacyjnych należy zwracać uwagę, czy cały zestaw składa się z produktów wysokobiałkowych. Pojedynczy produkt bogaty w białko nie wystarcza, jeśli pozostałe artykuły mają go mało.
Produkty zwykle ubogie w białko
Mało białka zawierają najczęściej:
- owoce, np. morele, rodzynki,
- większość warzyw, np. cebula,
- słodycze, np. batony i czekolada,
- produkty wysokocukrowe.
Przykład egzaminacyjny
Zestaw ser żółty, soja, filet rybny z dorsza zawiera wyłącznie produkty o wysokiej zawartości białka. Ser i dorsz są źródłem białka zwierzęcego, a soja jest jednym z najbogatszych w białko produktów roślinnych.