Wartość odżywcza produktu to informacja umieszczana na opakowaniu żywności, która pokazuje, jakie składniki odżywcze i ile energii dostarcza określona ilość produktu, najczęściej 100 g albo 100 ml.
W handlu sprzedawca powinien umieć odczytać takie dane, ponieważ klient może pytać o kaloryczność, zawartość tłuszczu, cukru, białka lub składników mineralnych.
Najczęściej podawane informacje
Na etykiecie produktu spożywczego można znaleźć m.in.:
- wartość energetyczną – podawaną w kcal i kJ,
- tłuszcz – ważny szczególnie w produktach mlecznych, mięsnych i cukierniczych,
- węglowodany – w tym często cukry,
- białko – istotne np. w nabiale, mięsie, rybach,
- sól,
- czasem także witaminy i składniki mineralne, np. wapń.
Jak interpretować dane z etykiety?
Aby ustalić, którego składnika produkt dostarcza przede wszystkim, należy porównać podane ilości. Przykład: jeśli w 100 g śmietanki znajduje się:
- tłuszcz: 30 g,
- węglowodany: 3 g,
- białko: 2 g,
- wapń: 86 mg,
to produkt dostarcza przede wszystkim tłuszczu, ponieważ jego ilość jest największa spośród wymienionych głównych składników odżywczych.
Ważne na egzaminie
Nie należy sugerować się samą nazwą produktu ani wybierać składnika tylko dlatego, że jest zdrowy lub charakterystyczny dla danej grupy produktów. Decydujące są liczby podane na opakowaniu. Trzeba też zwracać uwagę na jednostki: gramy oznaczają większe ilości niż miligramy.