Zasada FEFO
Słownik kwalifikacji HAN.01 - Prowadzenie sprzedaży
FEFO to skrót od angielskiego wyrażenia First Expired, First Out, czyli „pierwsze traci ważność — pierwsze wychodzi”. Zasada ta oznacza, że w sprzedaży jako pierwsze powinny być oferowane produkty z najkrótszym terminem przydatności do spożycia lub najbliższą datą minimalnej trwałości.
Zastosowanie w sklepie spożywczym
Zasada FEFO jest szczególnie ważna przy artykułach spożywczych, takich jak:
- nabiał,
- mięso i wędliny,
- pieczywo pakowane,
- produkty chłodnicze,
- gotowe dania,
- artykuły z krótkim terminem ważności.
Podczas wykładania towaru sprzedawca powinien umieszczać produkty z wcześniejszą datą z przodu półki, a produkty z nowszej dostawy — z tyłu. Dzięki temu klient częściej wybiera artykuły, które szybciej tracą ważność.
Znaczenie dla sprzedaży
Stosowanie zasady FEFO pozwala:
- ograniczyć straty towarowe,
- zmniejszyć ilość odpadów żywnościowych,
- uniknąć sprzedaży produktów przeterminowanych,
- zachować bezpieczeństwo żywności,
- utrzymać porządek w ekspozycji.
Typowy błąd
Nieprawidłowe jest ustawianie nowych produktów przed produktami z wcześniejszych dostaw, jeśli starsze produkty mają krótszy termin ważności. Może to spowodować, że starszy towar pozostanie na półce zbyt długo i się przeterminuje.