Słownik pojęć - HGT.01
Wykonywanie usług kelnerskich - materiały słownikowe powiązane z pytaniami egzaminacyjnymi tej kwalifikacji.
P
- Paella
- Parfait
- Patelnia uchylna
- Podgrzany talerz
- Podgrzewacz gastronomiczny
- Polędwica wołowa
- Pomocnik kelnerski
- Porządkowanie stołu przed deserem
- Przechowywanie nabiału
- Przechowywanie tłuszczów
- Przechowywanie warzyw nietrwałych
- Przechowywanie zakąsek zimnych
- Przeliczanie ilości surowców
- Przenoszenie tacy
- Przyjmowanie zamówienia przy stoliku
- Przyjmowanie zamówienia w room service
- Przyjęcie zasiadane
- Purée ziemniaczane
S
- Samowar
- Sekcja gastronomiczna restauracji
- Serwis angielski
- Serwis francuski
- Serwis niemiecki
- Serwis rosyjski
- Serwis zupy z wazy
- Serwowanie napojów musujących
- Serwowanie wina
- Serwowanie wody
- Siekanie cebuli
- Solanina
- Sorbet
- Sos holenderski
- Sos pesto
- Sos remoulade
- Strony obsługi gościa
- Stół bufetowy
- Stół serwisowy w room service
- Sygnały sztućcami
- Szkło barowe do koktajli
- Sznycel wiedeński