Co to jest americano?
Americano to napój kawowy przygotowywany na bazie espresso i gorącej wody. W gastronomii zalicza się do kaw czarnych, bez dodatku mleka. Ma łagodniejszy smak niż samo espresso, ponieważ jest rozcieńczone wodą, ale zachowuje aromat kawy przygotowanej pod ciśnieniem.
Sposób przygotowania
Do przygotowania americano kelner lub barista powinien użyć ekspresu ciśnieniowego, ponieważ podstawą napoju jest espresso. Typowa kolejność może być następująca:
- przygotowanie pojedynczego lub podwójnego espresso,
- dolanie gorącej wody do filiżanki lub szklanki,
- ewentualne podanie cukru osobno.
W praktyce spotyka się dwie metody: dolanie wody do espresso albo wlanie espresso do gorącej wody. Druga metoda pozwala lepiej zachować cremę na powierzchni.
Ważne na egzaminie
Americano nie przygotowuje się w tygielku, kawiarce ani aeropressie, jeśli pytanie dotyczy klasycznej technologii gastronomicznej. Poprawnym urządzeniem jest ekspres ciśnieniowy, ponieważ tylko on umożliwia przygotowanie espresso jako bazy napoju.