Co to jest bulionówka?
Bulionówka to naczynie stołowe w formie filiżanki lub małej wazy, najczęściej z dwoma uszkami, podawane zwykle na spodku. Służy do serwowania wybranych zup, szczególnie takich, które można wygodnie spożywać łyżką z niewielkiego naczynia.
Zastosowanie w serwisie kelnerskim
Bulionówkę stosuje się przede wszystkim do podawania:
- bulionów i consommé,
- zup czystych,
- zup kremów, np. zupy krem z pomidorów,
- delikatnych zup podawanych w małych porcjach.
W pytaniach egzaminacyjnych naczynie z dwoma uszkami ustawione na spodku często wskazuje właśnie na bulionówkę. Jeśli w odpowiedziach pojawia się zupa krem, jest to zwykle najbardziej prawidłowy wybór.
Czego zwykle nie podaje się w bulionówce?
Bulionówka nie jest najlepszym naczyniem do zup z dużymi dodatkami, np. jajkiem, kiełbasą, makaronem czy dużymi kawałkami warzyw. Takie potrawy wygodniej podaje się w talerzu głębokim lub misce.
Przykłady mniej odpowiednie do bulionówki:
- szczawiowa z jajem,
- żurek z kiełbasą i jajkiem,
- zupa owocowa z makaronem.
Wskazówka egzaminacyjna
Jeżeli na ilustracji widać białą filiżankę z dwoma uchwytami na spodku, należy skojarzyć ją z podawaniem bulionu lub zupy krem. W tym przypadku poprawną odpowiedzią jest zupa krem z pomidorów.