Cappuccino to klasyczny napój kawowy przygotowywany na bazie espresso oraz spienionego mleka. W gastronomii i obsłudze kelnerskiej ważne jest nie tylko jego przygotowanie, ale także właściwy sposób podania.
Naczynie do cappuccino
Cappuccino podaje się w filiżance o pojemności 150-200 ml. Jest to pojemność większa niż dla espresso, ale mniejsza niż dla kaw mlecznych podawanych w wysokich szklankach, np. latte macchiato.
Filiżanka do cappuccino powinna być:
- porcelanowa lub ceramiczna,
- najlepiej podgrzana przed podaniem,
- ustawiona na spodku,
- podana z łyżeczką i ewentualnie cukrem.
Skład cappuccino
Typowe cappuccino składa się z:
- porcji espresso,
- gorącego mleka,
- warstwy mlecznej pianki.
W praktyce przyjmuje się, że cappuccino powinno mieć wyraźną, kremową piankę mleczną. Często dekoruje się je delikatnie kakao, czekoladą lub wzorem wykonanym z mleka, jednak dodatki nie powinny dominować nad smakiem kawy.
Czego nie mylić z cappuccino?
Cappuccino nie podaje się w filiżance 50-70 ml, ponieważ taka pojemność jest charakterystyczna dla espresso. Nie jest też typowo serwowane w wysokiej szklance ani w szklance z uchwytem o pojemności 200 ml. Takie naczynia częściej kojarzą się z innymi napojami kawowymi lub herbatą.
Zapamiętaj
Na egzaminie zawodowym najważniejsza informacja brzmi: cappuccino przygotowuje i podaje się w filiżance o pojemności 150-200 ml.