Espresso
Słownik kwalifikacji HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Espresso to mała, intensywna kawa przygotowywana w ekspresie ciśnieniowym. Jest podstawą wielu innych napojów kawowych, np. cappuccino, caffe latte, latte macchiato czy americano.
Naczynie do podawania
Espresso podaje się w małej porcelanowej filiżance ustawionej na spodku. Typowa pojemność filiżanki wynosi około 50–70 ml, mimo że sama porcja kawy ma zwykle około 25–30 ml. Mała objętość naczynia pomaga utrzymać temperaturę i aromat napoju.
W pytaniach egzaminacyjnych ważna wskazówka to: porcelanowa filiżanka o objętości 50 ml — oznacza espresso.
Cechy espresso
- mała objętość napoju,
- intensywny smak i aromat,
- warstwa pianki na powierzchni, czyli crema,
- podawane bez mleka, chyba że stanowi bazę do innej kawy.
Odróżnienie od innych kaw
- Cappuccino podaje się w większej filiżance, zwykle około 150–180 ml, z mlekiem i pianką mleczną.
- Caffe latte ma dużą ilość mleka i podaje się je w większej filiżance lub szklance.
- Latte macchiato najczęściej serwuje się w wysokiej szklance, warstwowo.
Do zapamiętania
Jeżeli w zadaniu pojawia się mała filiżanka 50 ml na talerzyku, chodzi o espresso.