Karta okolicznościowa to rodzaj karty dań przygotowywanej na konkretną uroczystość lub wydarzenie, np. urodziny, wesele, komunię, bankiet, jubileusz, chrzciny czy spotkanie firmowe. Jej zadaniem jest dopasowanie oferty gastronomicznej do charakteru imprezy, liczby gości, pory dnia oraz oczekiwań organizatora.
Kiedy stosuje się kartę okolicznościową?
Kartę okolicznościową stosuje się podczas przyjęć zorganizowanych, czyli takich, które mają określony cel i charakter. Przykładem jest impreza urodzinowa, dlatego w pytaniu egzaminacyjnym poprawną odpowiedzią jest: karta okolicznościowa.
Cechy karty okolicznościowej
Karta okolicznościowa zwykle:
- jest przygotowana specjalnie na dane wydarzenie,
- zawiera ograniczony, wcześniej ustalony zestaw potraw i napojów,
- może mieć elegancką oprawę graficzną dopasowaną do okazji,
- uwzględnia charakter uroczystości, np. tort na urodziny lub dania bankietowe,
- ułatwia organizację pracy kuchni i obsługi kelnerskiej.
Różnica między kartą okolicznościową a standardową
Karta standardowa obowiązuje na co dzień w lokalu i zawiera stałą ofertę restauracji. Karta okolicznościowa jest tworzona na określoną okazję i może być dostępna tylko jednego dnia lub podczas konkretnego przyjęcia.
Przykłady zastosowania
Karta okolicznościowa może być przygotowana na:
- urodziny,
- wesele,
- jubileusz,
- komunię,
- bankiet,
- kolację walentynkową,
- przyjęcie świąteczne.
W pracy kelnera ważne jest rozpoznanie rodzaju karty dań, ponieważ wpływa to na sposób prezentowania oferty gościom oraz organizację obsługi.