Kim jest kelner?
Kelner to pracownik działu usług gastronomicznych odpowiedzialny za bezpośrednią obsługę gości w lokalu gastronomicznym, np. restauracji, kawiarni, hotelowej sali konsumenckiej lub podczas przyjęć okolicznościowych.
W pytaniach egzaminacyjnych kelner jest typowym przykładem osoby zatrudnionej w obszarze świadczenia usług gastronomicznych, ponieważ jego praca polega na kontakcie z gościem i realizacji zamówień.
Podstawowe zadania kelnera
Do obowiązków kelnera należą m.in.:
- przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi,
- nakrywanie stołów zgodnie z rodzajem posiłku lub przyjęcia,
- powitanie gości i wskazanie miejsc,
- przyjmowanie zamówień,
- doradzanie w wyborze potraw i napojów,
- podawanie potraw oraz napojów zgodnie z zasadami serwisu,
- dbanie o porządek na stole podczas obsługi,
- rozliczenie rachunku,
- pożegnanie gości.
Kelner a inne stanowiska
Kelnera należy odróżnić od pracowników zaplecza gastronomicznego. Asystentka kuchni lub kucharz pracują głównie przy przygotowywaniu potraw. Osoba zajmująca się magazynowaniem odpowiada za przyjmowanie, przechowywanie i wydawanie surowców. Specjalista ds. technologii żywności zajmuje się zwykle kontrolą jakości, recepturami lub procesami produkcyjnymi.
Najważniejsze cechy kelnera
Dobry kelner powinien być komunikatywny, uprzejmy, opanowany, dokładny i sprawny organizacyjnie. Bardzo ważna jest również znajomość zasad savoir-vivre, technik serwowania oraz higieny pracy.
Zapamiętaj
Jeżeli pytanie dotyczy osoby zatrudnionej w dziale usług gastronomicznych i wśród odpowiedzi znajduje się „kelner”, to jest to odpowiedź właściwa, ponieważ kelner wykonuje bezpośrednią obsługę konsumenta.