Leczo to tradycyjna potrawa kuchni węgierskiej, znana również pod nazwą lecsó. Jest to danie warzywne przygotowywane głównie z papryki, pomidorów i cebuli, duszonych z dodatkiem tłuszczu oraz charakterystycznej dla kuchni węgierskiej papryki mielonej.
Charakterystyka potrawy
Leczo ma postać gęstej, aromatycznej potrawy jednogarnkowej. W wersji podstawowej jest daniem warzywnym, ale często wzbogaca się je o:
- kiełbasę,
- boczek,
- słoninę,
- mięso,
- jajka.
Dzięki temu może być podawane zarówno jako samodzielne danie główne, jak i jako dodatek do mięs lub pieczywa.
Znaczenie w menu restauracji
Jeżeli restauracja planuje rozszerzenie oferty o dania kuchni węgierskiej, leczo jest właściwym wyborem, ponieważ należy do najbardziej rozpoznawalnych potraw tej kuchni. W karcie dań można je opisać jako duszone warzywa z papryką i pomidorami, w wersji klasycznej lub z dodatkiem wędliny.
Ważne dla kelnera
Kelner powinien umieć wyjaśnić gościowi, że leczo nie jest potrawą francuską ani rosyjską, lecz węgierską. Warto też dopytać kuchnię o skład, ponieważ wersja z kiełbasą nie będzie odpowiednia dla wegetarian, a gotowe dodatki mięsne mogą zawierać alergeny, np. gluten lub mleko.